說到中國的酒文化，可以說是源遠流長，李白的詩中就經常出現酒，但你知道現在中國八大名酒，不知道有沒有杜康酒了，下面就來和TOP世界之最網小編一起看看中國八大名酒排名。這些排名是從1952年開始的全國評酒會上評選出來的，每一屆的結果都會有所不同，但是其中不少名酒卻是長期佔據了中國八大名酒的地位。
第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。
第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒。
第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特製黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
能經得住考驗並屢受好評的即如下八大名酒：茅台酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。
白酒的味：
●甜味：是酒中的糖份和醇類引起的，白酒中的甜味很淡。
●辣味：是由化學成份醛造成的，一般白酒都有不同程度的辣味。
●酸味：主要味覺是陳年老釀中的芬香酯的作用，有醇厚和刺激的感覺。
●苦味：過多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去熱開胃，但不能過重。
●鹹味：酒中含有微量的鹽，以增強醇厚感。
●怪味：製作者有意或無意的製成，體現與眾不同的感覺 大家談談吧。 提起老窖，人們往往認為是把酒貯存在窖裡是時間很長。其實這是一種誤解。所謂「窖」，是指糧糟發酵的「窖池」。窖池連續使用的時間稱為「窖齡」。一般說來，30年窖齡以上的窖池，才能稱為「老窖」。 「窖池」一般是用特有的黃泥、泉水或井水摻和築成之後，使用7到8個月，黃泥會由黃變烏。再用2年左右，又會轉變成烏白色，並由綿軟變成脆硬。過了30多年後，又會由脆硬變為綿軟。泥色又由烏白轉為烏黑，並會出現紅、綠等顏色。400年以上的窖泥，在陽光下呈現五顏六色。閃閃發光。為什麼會出現這種奇觀？至今還是個謎。老窖泥中的總酸、總酯含量和腐殖質及微生物種類非常多，特別是幾百年的老窖泥，其中僅有的微生物就達幾百種，並形成了一個龐大的微生物群落，光嫌氣芽孢桿菌就佔了相當大的比例。正是這些嫌氣芽孢桿菌，將老窖泥獨特的微生物特徵體現得非常明顯，從而影響著糧糟的發酵和出酒的品質。窖池越老，有益微生物就越多，糧糟發酵就越好，酒質也就越好如今，國外一些科學發達的國家，借用當今最先進的科學技術，分析中國「老窖」中的成分，試圖培養自己的「老窖」，但至今都沒有成功。
茅台酒 尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52~54度，產於貴州省仁還縣茅台鎮，因產地而得名。該廠位於赤水河畔，有270餘年的歷史。相傳西元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅台鎮釀製山西汾酒。但依古老的汾酒製法。高粱作料，小麥製曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風味卻與汾酒不同，故稱「華茅」。即杏花茅台。1873年設立的榮和酒坊，後為貴州財閥賴永初所有，是為「賴茅」。
茅台酒
茅台酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故「醬香型」又稱「茅香型」。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純凈透明、醇馥幽鬱的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩：「金陵重逢飲茅台，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。」
汾酒 該酒產於山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產於汾陽一帶晉中平原的「一把抓」高粱，甘露如醇的「古井佳泉水」，與傳統的釀造製程。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為「甘泉佳釀」和「液體寶石」。汾酒釀造有一套獨特的製程，「人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」形成了獨特的品質風味。雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味「三絕」的美稱，為我國清香型酒的典範。
汾酒
杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齊書》卷十一就有：帝在晉陽，手敕之曰：「吾飲汾清二杯，勸汝於鄴酌兩杯」，的記載；北周詩人庚信曾寫過：「三春竹葉酒，一曲鶤雞弦」的詩句，記載最早的竹葉青酒；唐詩人杜牧詩云：「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村」；宋朱翼中《北山酒經》雲：「唐時汾州有幹釀酒」；宋竇革《酒譜》、宋張能臣《酒名記》、元宋伯仁《酒小史》等均有關於汾酒的記述。唐時，杏花村有72家酒作坊，清代中葉增至二百二十餘家。
瀘州老窖
特曲 產於四川瀘州，明末清初以「溫永盛」和「天成生」兩家酒廠最為著名。「溫永盛」創於清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，築窖時對泥質要求必須黏性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，採用老窖發酵續槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的特色，飲後蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺迴腸轉氣、香沁肌骨。
瀘州老窖特曲
瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大曲酒，是四川省瀘州老窖酒廠的產品。
瀘州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥製曲，大曲有特殊的質量標準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造製程是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒後，再用「麻壇」貯存一、二年，最後通過細緻的評嚐和勾兌，達到固定的標準，方能出廠，保證了老窖特曲的質量和獨特風格。
此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。
五糧液 產於四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純淨，發酵劑用純小麥製的「包包曲」，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲後餘香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜淨。風格獨特。
五糧液
五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發酵劑則以純小麥製曲，有一套特殊製曲法，製成「包包曲」，釀造時，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質清洌優良。發酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來的。發酵期在70天以上，並用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發酵、雙輪底發酵、勾兌調味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨到的經驗，充分保證了五糧液質量優異，長期穩定，在中外消費者中博得了美名。
洋河大曲 現產於江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。清初已聞名於世。 「聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味佔江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，餘味爽淨，回味悠長，是濃香型大曲酒，有「色、香、鮮、濃、醇」的獨特風格。
劍南春 現產於四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以「春」命酒，綿竹是當年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹「解貂續酒」，有「士解金貂，價重洛陽」的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種穀物為原料，經精心釀製而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌淨爽，餘香悠長。
劍南春
劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥製大曲為糖化發酵劑。其製程有：紅糟蓋頂，回沙發酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發酵，雙輪底發酵等，配料合理，操作精細而釀成。
劍南春酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清洌凈爽，餘香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。
古井貢酒 產於安徽亳縣古井貢酒廠。廠內一口古井已有1400年歷史。當地多鹽鹼，水味苦澀。獨此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為「天下名井」。自明萬曆年間就為進貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，黏綢掛杯，餘香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。
古井貢酒
古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產品。
古井貢酒以本地優質高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆製曲，沿用陳年老發酵池，繼承了混蒸、連續發酵製程，並運用現代釀酒方法，加以改進，博採眾長，形成自己的獨特製程，釀出了風格獨特的古井貢酒。
古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，黏稠掛杯，餘香悠長，經久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。
董酒
董酒產於貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優質白酒；它以其獨特的製程、典型的風格，優良的質量馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。
董酒廠坐落在遵義市北郊距市區7.5公里的董公寺，往北40公里是著名天險"婁山關"。川黔鐵路和公路都經過此地.這裡地處貴州高原主體北端，以低山丘陵和寬谷盆地為主.由於大婁山脈的調劑，董公寺一帶局部小氣候穩定，冬無嚴寒，夏無酷暑，田地肥沃，綠樹成蔭，清泉漫流，環境幽靜，很適宜釀造類微生物生長繁殖，是一個釀酒歷史悠久的地方，董酒因創始於此地而得名。
董酒 產於貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造製程最為特殊的一種酒品。它採用優質黏高糧為原料，以「水口寺」地下泉水為釀造用水，小曲、小窖製取酒醅，大曲、大窖製取香醅，酒醅香醅串燒而成。風格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。
