世界產茭白最多的國家
茭白是什麼，茭白就是高筍啊，我暈，茭白又名茭瓜、茭菜、出隧、綠節、菰菜、茭首、菰首、菰筍、菰蔣子、菰手、茭筍、茭粑、茭耳菜、高筍、高瓜、篙芭（武漢）禾筍（江西）。
中國產蔬菜類植物茭白（又名高筍、菰筍、菰）甚多，從東北至華南的廣大湖沼低窪地帶都產，主產於長江流域、太湖地 區。著名者有無錫的早茭、晏茭、中介茭，蘇州的小臘台、中臘 台、大臘台、寒頭萊，杭州的紆子茭、象牙茭。據瞭解，全國茭白，不僅種類繁多，而且總產覺大，超過世界各國。
茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六谷」（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。
