中國最大的淡水魚
黑龍江鰉魚是中國淡水魚中體型最大的魚類。每年5月，黑龍江冰雪消融，是捕撈鰉魚的好季節。鰉魚屬鱘科，黑龍江邊的漁民曾捕撈到過身長5米，重達500公斤的大鱷魚。鰉魚十六七歲產卵，懷卵量在40—60萬粒之間，是自身體重的1/10左右，鰉魚卵製成的魚子醬，是名貴的營養食品，暢銷國際市場。
鰉魚主產於黑龍江水域，身軀龐大，一般體重50～100公斤，大者可達1000公斤以上，為大型食肉性魚類。以其壽命長，身體大，食量多，力量強而著稱，被譽為“淡水魚之王”。鰉魚全身是寶，肉厚刺少，味美而鮮，唇製魚唇，骨製魚骨，鰾製魚肚，鰭製魚翅，魚料製醬，皆為水產珍品。
