世界最早釀酒的國家

世界最早釀酒的國家

中國釀酒甚早。據傳，西元前2550年左右，黃帝釀製了 酒。約西元前2140年夏初時，儀狄也發明了酒。約西元前2000年 左右時，杜康也製造了酒。據考證，殷商廢墟遺址中，已有專門 的烤灑作坊，甲骨文中載有：「捏其灑，ㄙ於大甲ㄙㄙ於丁」，

意為「向死者大甲和丁供獻香酒。」中園在四千多年前已開始釀 的，是世界最早釀酒的國家。

世界最早用曲釀酒的國家

中國，用曲釀酒甚早。相傳，夏代已有。其作法是：先製酒 曲。將穀物搗碎、蒸煮、放幹、讓其生霉，使其既有富於糖化力的曲霉，又有促進酒化的酵母菌。然後再將曲放於釀酒主原料 中，經發酷、蒸烤即成。文字《漢書.食貨志》亦載：釀用粗米 二斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥。這表明中國是世界最早用曲釀 酒的國家。