高加索犬是原產於車臣等前蘇聯中亞少數民族地區的古老大型護畜犬，冷戰結束前未被西方犬界所知曉。由於深居在山中，這個種類在過去很少受到外界注意，因此關於它們的紀錄也不多，在蘇聯時期，它們被當作國寶級的物種，而且還被“限制出境”。
高加索犬的祖先們，世居於蘇俄境內、分割歐亞大陸的高加索山脈，在海拔四千公尺以上的寒冷山上、和劣質的生活環境中，造就出它無所畏懼及獨立堅毅的性格。它們個個都是繞勇善戰的牧場守衛，看管羊群是它們的職責，這個工作一做就是六百年。
一般的大型狗體重都在六、七十公斤左右，可你知道目前世界上最大的狗有多重？據被列入《吉尼斯世界記錄》中記載，目前世界上最巨型的狗重達一百三十公斤。哇！實在是可觀啊！
高加索人對於他們的犬的看法：他們的狗被養在屋外而且被分作三種不同用途――牧羊，防衛和打鬥。作為牧羊犬的高加索必須穩重可靠，強壯，不能對人和家畜有敵意但是知道輕咬落單的羊的後腿催促它趕上牧群。這些犬隻必須保護牧群不受狼的侵害。
儘管有時候牧人給這些犬一些剩飯，他並不經常餵它們。所以這些狗必須在它們的牧區內獵取像老鼠和兔子之類的小動物。
在高加索地區，人們沒有賣狗的習俗。所以狗經常被高加索人當作禮物送給好友。高加索人經常自己保留幼犬因為絕大多數高加索地區的狗不能活到很老。所以替代繁殖是必需的。有些牧人嘗試繁育最好的公犬而且有些人心裡明白公犬的譜系。
